스웨덴 그랜나의 명물, 폴카그리스 캔디
매년 스웨덴 스몰란드에 위치한 작은 마을 그랜나에서는 수백만 개의 빨간색과 흰색의 폴카그리스 캔디가 수작업으로 제작됩니다. 그랜나는 스웨덴의 사탕 수도로 알려져 있으며, 많은 관광객이 이 상징적인 간식을 맛보러 찾아옵니다. 특히 연말에는 크리스마스 시장과 콘서트가 열리며 방문객들은 사탕 장인이 빨간-흰 줄무늬 사탕을 만드는 과정을 직접 볼 수 있습니다.
여성 창업자의 도전과 성공
폴카그리스의 역사는 1859년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 미망인이자 싱글맘이었던 아말리아 에릭손이 각종 축제를 위해 사탕 만들기를 시작한 것이 그 시작이었습니다. 당시 여성이 사업을 소유하는 것에는 법적 제한이 있었지만, 아말리아는 사탕을 판매할 수 있는 승인을 얻어 스웨덴의 첫 여성 기업가 중 한 명이 되었습니다. 처음에는 작은 베개 모양의 사탕으로 시작했던 그녀는 점차 이를 막대 모양으로 바꾸었습니다.
아말리아는 1923년 사망할 때까지 그 비법을 비밀로 유지했습니다. 그녀의 딸 이다는 가문의 전통을 이어받아 그 비법을 공유했습니다. 1950년대에 그랜나의 생산이 증가하면서 폴카그리스의 인기가 높아졌고, 이는 거리에서의 판매로 이어졌습니다.
전통을 존중하는 현대의 폴카그리스
오늘날 그랜나에서는 14명의 전문 제빵사만이 폴카그리스를 공식적으로 제작하고 판매할 수 있으며, 이 지위는 2022년 EU에 의해 보호받게 되었습니다. 전통적인 박하 맛이 여전히 최고의 인기를 누리고 있으며, 4월 20일은 폴카그리스의 날로 지정되어 휴가 수요를 위한 생산 시즌의 시작을 알립니다. 그랜나는 그랜나 박물관에 아말리아를 기리는 전시회를 열어 그녀의 업적을 기리고 있으며, 사진과 설명을 통해 폴카그리스의 트렌드가 시작된 시기를 소개합니다.
폴카그리스는 연중 내내 제조되지만, 제빵사들은 새로운 맛과 색상을 실험하며 전통적인 맛을 유지하고 있습니다. "폴카그리스"라는 이름은 슬라브 댄스와 관련된 단어에서 유래했으며, 당시에 사탕을 "돼지"라고 부르던 것에서 비롯되었습니다. 매년 약 80만 명의 방문객이 그랜나를 찾으며 폴카그리스에 대한 사랑은 계속해서 커지고 있습니다.
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