크리스마스를 떠올리게 하는 프랑스 음료

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따뜻한 겨울을 위한 향기로운 음료, 빈 쇼(Vin Chaud)

매년 이 시기, 프랑스의 크리스마스 시장과 카페에서는 빵 향신료, 카다몸, 스타 아니스 등으로 풍부하게 가향된 따뜻한 와인인 빈 쇼(Vin Chaud)가 공기를 가득 메웁니다. 파리의 바텐더 리사 로토니는 "모두가 자신만의 빈 쇼 레시피가 최고라고 말하지만, 대개 계피, 정향, 오렌지 껍질, 카다몸, 스타 아니스를 와인과 함께 약간의 설탕과 섞는 것이 기본입니다"라고 말합니다.

빈 쇼의 향기는 크리스마스, 겨울, 그리고 안락함과 관련된 추억을 떠올리게 합니다. 역사적으로, 로마인들이 와인, 향신료, 설탕을 혼합한 원조로 알려져 있으며, 독일과 오스트리아의 글루바인(glühwein), 그리고 스칸디나비아의 글뢰그(glögg)와 유사한 음료가 그 일환입니다. 18세기 중반에는 빈 쇼가 상처와 감기를 위한 약재로 사용되었고, 19세기 중반에는 가정용 레시피가 등장하기 시작했습니다.

오늘날 빈 쇼는 연중한 번, 크리스마스 시장에서 즐기게 되는 축제 음료로 자리 잡았습니다. 일각에서는 화이트 와인이나 코냑을 추가한 변형된 레시피를 사용하기도 합니다. 리옹에서는 베우졸레 누보(Beaujolais nouveau)를 크림 드 카시스(crème de cassis)와 함께 사용하는 버전이 인기가 있습니다.

빈 쇼를 만들 때는 몇 가지 어려움이 있습니다. 쉽게 과열되어 쓴맛이 날 수 있습니다. 로토니는 과일향이 있는 적절한 가격대의 빈 드 테이블(vin de table)을 사용할 것을 권장합니다. 빈 쇼는 보통 칵테일 바를 제외한 여러 곳에서 제공되며, 이는 음료를 가열하는 공간의 제약 때문으로 보입니다.

현대의 사람들은 여전히 친구들과 함께 크리스마스 파티나 시장에서 빈 쇼를 즐기며, 로토니는 이를 현대식으로 변형하여 시원한 버전을 만들어내기도 했습니다. 프랑스 레드 베르무스를 계피와 스타 아니스로 가향하고 탄산수와 오렌지 트위스트와 함께 제공하여 빈 쇼에 새로운 매력을 더했습니다.